Yield Management

Qu’est-ce que le Yield Management ?

Lorsqu’on est chef d’entreprise ou responsable marketing, il faut mettre en place une stratégie pour bien vendre ses services et ses produits. Une façon de procéder est l’utilisation de la méthode du « Yield Management ». En quoi consiste-t-elle ? Quels sont ses avantages et ses inconvénients ? Quels sont ses domaines d’application ?

Origine et définition du Yield Management

Le système du Yield Management a vu le jour aux États-Unis dans les années 1980 grâce à la déréglementation du transport aérien. C’était à l’époque une méthode employée pour vendre plus cher les billets d’avion et profiter un tant soit peu de la demande grandissante. Dix ans plus tard, plus précisément en 1990, le système s’est répandu dans de nombreux secteurs d’activités et a peu à peu migré vers l’Europe.

Encore appelé le « Revenu Management », la « Tarification en temps réel » ou encore la « Tarification flexible », le Yield Management est une stratégie marketing qui consiste à rendre les tarifs des produits et services dynamiques. Autrement dit, les prix ne sont plus les mêmes d’un client à un autre. Ils sont fixés en fonction de plusieurs facteurs que sont : le temps, l’offre et la demande, le moment de la transaction, le type de client, etc.

Elle consiste de façon factuelle à :
  • Ne plus appliquer un prix fixe ;
  • Vendre plus cher le produit quand la demande est forte ;
  • Vendre moins cher lorsque la demande est faible ;
  • Stimuler la consommation du client.

 

Quels sont les avantages et inconvénients de cette technique de marketing ?

Les conséquences du Yield Management sont à la fois positives et négatives.En ce qui concerne les conséquences positives, nous avons du côté du producteur une hausse du chiffre d’affaires et du résultat. Le consommateur, quant à lui, bénéficie d’une belle réduction de prix pour un service de qualité.

Les conséquences négatives peuvent être, en cas de mauvaise analyse du marché, une tarification excessive des produits et des services, une mauvaise compréhension de la politique de tarification par les clients, un revenu trop faible pour les entreprises en période creuse.

Quels sont les différents domaines d’application du Yield Management ?

À l’instar du domaine du transport aérien, la technique du Yield Management est appliquée dans plusieurs autres domaines d’activités. En France par exemple, les hôtels facturent plus cher leurs chambres en période de forte affluence.

Cette méthode est également utilisée par la SNCF qui vend moins cher les billets de train lorsqu’on les achète à l’avance. C’est aussi le cas des loueurs de voitures, des croisières et traversées en ferry, etc. De même, le Yield Management est employé pour vendre plus rapidement certains produits dont la date de péremption est proche.

Soulignons que le développement de cette technique a évolué avec l’essor de l’électronique. Les boutiques en ligne et l’internet restent aujourd’hui le lieu où cette méthode est le plus appliquée. C’est même devenu une arme essentielle contre la concurrence.

Communication culinaire, packshot healthy food

Définition d’une agence de communication culinaire

Si au départ, on ne parlait que de communication en entreprise et de communication publicitaire, avec le temps, la communication est devenue un véritable domaine d’expertise à part entière. Plusieurs types de communication ont ainsi vu le jour progressivement. La communication culinaire est l’un d’entre eux. Pour résoudre les équations liées à la communication culinaire, une seule option adéquate aujourd’hui : s’adresser à des agences conseils spécialisées en communication culinaire. Mais il se fait que ces agences sont encore méconnues du grand public. A quoi servent-elles et quel est leur rôle ?

 

Comprendre la communication culinaire

Avant d’aborder la définition et le rôle d’une agence conseil en communication culinaire, il est important de comprendre au préalable ce que c’est qu’une communication culinaire.

Quand on parle de communication culinaire, il s’agit simplement de tout ce qui va être mis en œuvre comme moyens afin d’améliorer et mettre en valeur une image de marque. Le plus souvent, cette image de marque est souvent celle d’un établissement de restauration. La communication culinaire est aussi appelée « communication food » même si ce terme se veut un peu plus généraliste et ne concerne pas que les restaurants mais aussi les artisans, les acteurs de l’agro-alimentaire, les industriels, les grossistes, etc.

 

Les missions de l’agence conseil en communication culinaire

Une agence conseil en communication culinaire va avoir comme principale mission d’apporter des solutions aux problèmes rencontrés par un établissement dans le cadre de la commercialisation de ses produits culinaires. Ces problèmes sont souvent des soucis de rentabilité. Par exemple : la difficulté pour un restaurant à faire le plein les week-ends alors que ses concurrents y arrivent ou alors la difficulté qu’il y a à vendre un menu.

L’agence conseil en communication culinaire va donc, le plus souvent, essayer d’apporter plus de visibilité au produit ou à l’enseigne (restaurant, bar, hôtel).

Pour parvenir à accomplir ses missions, l’agence de communication culinaire va utiliser différents outils et techniques :

  • Meilleure utilisation des réseaux sociaux ;
  • Nouvelle stratégie de communication pour séduire de nouveaux clients ;
  • Se démarquer de la concurrence  ;
  • Améliorer le visuel de la carte ;
  • Faire appel au stylisme culinaire ;
  • Réaliser un shooting photo ou une vidéo ;
  • Déployer une nouvelle charte graphique ;
  • Définir un storytelling de la marque ;
  • Création et animation d’un site internet officiel pour le compte de l’entreprise ;
  • Rédaction d’articles… pour ne citer que ceux-là.

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Marketing hôtels

Quel est le rôle d’une société spécialisée en marketing hôtelier ?

Le secteur de l’hôtellerie est en constante évolution avec la création de nouveaux établissements aussi prestigieux les uns que les autres. Pour trouver un hôtel qui leur plait, les consommateurs prennent de plus en plus de temps pour faire des recherches en ligne, comparer les services et les prix, avant de réserver leur chambre. Face à cette évolution du comportement des clients, il est impératif pour les centres hôteliers de revoir leur stratégie marketing au risque de se faire devancer par la concurrence toujours féroce. Ce travail est donc confié à une agence spécialisée en marketing hôtelier. Quel est son rôle ?

Renforcer la présence de l’établissement sur les réseaux sociaux

Les spécialistes du marketing s’entendent tous sur le fait que les réseaux sociaux sont un vecteur important de communication. Ils sont donc incontournables pour les professionnels de l’hébergement qui doivent s’en servir pour asseoir leur visibilité. Grâce à la présence active des consommateurs sur les réseaux sociaux, il est plus facile pour ces établissements d’y vendre leurs produits.

La société de conseil en marketing hôtelier se charge ainsi de proposer des pages innovantes sur ces plateformes en se servant de contenu créatif et différents médias tels que les vidéos et les images. Il s’agit ainsi d’une stratégie qui permet d’augmenter la notoriété de l’établissement, mais de se servir également des utilisateurs pour relayer les contenus avec la fonction de partage.

Orienter les services de l’établissement vers les mobiles

Il faut savoir que les utilisateurs des services hôteliers effectuent la plupart de leurs recherches sur leurs terminaux mobiles. Les sociétés spécialisées permettent alors aux hôtels d’adapter leurs services aux usages de leurs consommateurs. Ces derniers pourront ainsi profiter de systèmes de réservation sur mobile destinés à leur faciliter la vie.

Faire de la stratégie marketing de l’hôtel, une expérience sensorielle

Il s’agit ici d’associer la communication de l’établissement avec les 5 sens.
  • La vue : elle consiste à investir sur des éléments de communication visuelle qui permettront aux consommateurs d’associer l’établissement avec une image ou une vidéo.
  • L’ouïe : les sociétés spécialisées en marketing hôtelier développeront des identités sonores qui seront diffusées dans les halls et qui retiendront l’attention des clients.
  • Le toucher : il s’agira à ce niveau de transmettre aux clients une impression de luxe et de confort à travers des matériaux ou des tissus finement sélectionnés.
  • L’odorat : Il s’agira ici de se servir de parfums particuliers dans le hall ou dans les chambres pour créer des émotions auprès des clients.
  • Le goût : il s’agit d’utiliser ce sens pour marquer positivement les clients à travers des plats bien faits ou de petits gâteaux en guise de bienvenue.

 

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