Découvrons le Chasselas de Moissac, un produit d’exception qui a reçu une Appellation d’origine contrôlée et une Appellation d’origine protégée. Originaire du département du Tarn et Garonne, cette variété de raisin est reconnue pour sa grappe souple et ses grains sphériques, au jus couleur miel.
Qu’est-ce que le Chasselas de Moissac ?
Le Chasselas de Moissac est un raisin de table, reconnu par l’appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1971 et développé pendant des millénaires dans la ville de Moissac et ses environs. En 1996, il a également reçu l’appellation d’origine protégée (AOP) qui reconnaît sa qualité et son patrimoine unique, favorisant sa production et sa commercialisation par les chasselatiers, vignerons spécialistes dudit cépage.
Souple, son grain se présente sous forme sphérique, doré et gorgé de soleil. Sa peau est fine et son jus à l’arôme typique remet en question tout ce que l’on connaît du raisin blanc. Cette variété de raisins de table est très demandée sur les marchés spécialisés grâce à sa saveur exceptionnelle et fruitée qui éclate en bouche à la dégustation.
Comment est cultivée ce raisin de table blanc ?
La variété du Chasselas de Moissac est cultivée dans des conditions climatiques bien spécifiques : les hivers doux et les étés chauds sont favorables à la culture du cépage Chasselas. Par ailleurs, les producteurs appliquent des techniques agricoles bien spécifiques adaptées au type de sol (argilo-calcaire) sur lequel il se développe.
L’objectif est notamment de maintenir une certaine humidité et un arrêt complet du système végétatif durant la cure hivernale. La plupart des producteurs travaillent la terre manuellement ou encore avec des engins agricoles légers spécialement conçus. Ces pratiques permettent une production raisonnablement faible, qui garantit la qualité du produit.
Quels sont les avantages liés au label AOC/AOP ?
Le label AOC/AOP se voit attribuer par un organisme étatique joignant des contrôles stricts suivant 15 critères fondamentaux tels que les conditions climatiques, le type de sol, le port greffé et les autorisations administratives. Il garantit une récolte d’excellente facture tant pour le produit qu’en matière environnementale.
C’est dans cet esprit que le Chasselas de Moissac, cultivé sur une superficie totale d’environ 250 hectares, ne produirait pas plus de 50 tonnes par an afin de maintenir un niveau optimum de qualité.
Où trouver ce produit d’exception ?
Le Chasselas de Moissac est quasi exclusivement disponible dans les marchés de la région du Quercy. On peut également trouver ce produit d’exception chez les producteurs locaux. Ce produit ainsi que sa culture étant considérées comme le cœur même du patrimoine économique et culturel moissagais.
Un produit authentique et savoureux
Le Chasselas de Moissac est un produit phare du Tarn & Garonne qui mérite un label AOC/AOP en raison de sa qualité unique, de ses caractéristiques gustatives et physiques incomparables et de sa production à faible teneur en rendement. Son jus mielleux associé à son goût frais font de lui un produit authentique très apprécié des amateurs de raisins de table et de jus de raisin. Il est d’ailleurs le meilleur ambassadeur des paysages du Bas Quercy.
