Aujourd’hui, il faut prendre le temps de découvrir les huiles d’olives monovariétales, ces huiles d’olive produites à partir d’une seule variété offrent un goût fruité intense et une qualité supérieure grâce à leur richesse organoleptique particulière et leurs composés uniques. Apprenons-en davantage sur ces petites merveilles issues des oliveraies et découvrons pourquoi elles sont si appréciées des amateurs comme des professionnels !
Qu’est-ce qu’une huile d’olive monovariétale ?
Une huile d’olive monovariétale est une huile d’olive produite exclusivement à partir d’un seul cultivar d’olive. Elle est obtenue par pression à froid à partir du fruit frais récolté à partir des oliviers. Elle se distingue des huiles mélangées qui sont produites à partir de plusieurs variétés d’olives.
Différences entre les mélanges d’huiles et les huiles monovariétales
Les mélanges d’huiles, quant à eux, sont une combinaison de plusieurs variétés olives, ce qui atténue les qualités différentes de chaque variété. Les huiles monovariétales ont donc un goût et une saveur uniques qui dépendent de la variété d’olive utilisée. Grâce à cette caractéristique, les huiles monovariétales présentent des caractéristiques gustatives distinctes qui ne peuvent être obtenues dans l’assemblage de plusieurs variétés.
Quels sont les avantages des Huiles Monovariétales ?
Les huiles monovariétales présentent des caractéristiques organoleptiques très recherchées, telles qu’un goût fruité intense, une saveur riche et des notes sucrées ou amères intenses. Par exemple, les variétés vertes, comme l’Arbequina ou le Cobrançosa, offrent un goût riche et parfumé avec des notes florales et fruitées ; alors que les variétés mûres, comme la Picual, offrent une saveur plus intense et des notes épicées.
En France, il existe 8 appellations d’origine ou AOP (Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse-Oliu di Corsica et Provence). Les variétés d’olives les plus répandues sont : Picholine, Lucques, Aglandau, Salonenque, Cayane, Grossane, Bouteillan, Verdale, Olivière , Tanche, Cailletier, Sabine.
Les huiles monovariétales offrent également une qualité supérieure dans la production et le traitement que les autres variétés d’huile d’olive. Elles sont généralement considérées comme plus saines et plus goûteuses que les mélanges, car elles contiennent des niveaux élevés d’antioxydants et des niveaux faibles en acide oléique.
Comment choisir une bonne Huile Monovariétale ?
Lors de l’achat d’une huile monovariétale, il est important de vérifier que l’huile soit authentique afin d’assurer sa qualité et sa saveur, vierge extra et extraction à froid de préférence. Il est conseillé de vérifier la date de fabrication et de s’assurer qu’elle est indiquée sur l’étiquette de la bouteille. Une fois le produit acheté, il est également utile d’inspecter l’huile pour s’assurer qu’elle ne présente pas de défauts organoleptiques visibles.
Les différents types d’Huiles Monovariétales et leurs particularités gustatives
Il existe plusieurs variétés d’olive permettant de produire des huiles monovariétales. En général, les olives mûres et vertes donneront des huiles monovariétales avec des nuances intenses en bouche. Chaque variété aura ses propres caractéristiques gustatives, par exemple l’Arbequine offrira un goût fruité unique et des notes douces, tandis que la Picual donnera une saveur plus intense et une amertume légèrement plus prononcée.
Pourquoi l’Huile Monovariétale est la meilleure option ?
Les huiles d’olive monovariétales sont un produit de luxe et offrent une qualité gustative nettement supérieure à celle des huiles mélangées. Elles ont un goût fruité intense et une saveur riche et complexe qui se démarque de toutes les autres huiles d’olive. Les différentes variétés olives offrent également une gamme variée de saveurs riches, intenses et complexes. Elles sont parfaitement adaptées aux amateurs de saveur recherchant une expérience gourmande unique. Il est préférable de choisir une huile d’olive pressée à froid pour un maximum de typicité.
